Omega-3: tutte le proprietà di alimenti e integratori di origine marina
Dall'olio di fegato di merluzzo, che generazioni di bambini hanno consumato come “ricostituente”, ai nuovi integratori alimentari: la storia degli omega-3 di origine marina è lunga e ricca di studi scientifici che ne confermano i benefici sulla salute umana. Gli effetti sulla salute degli omega-3 Le prime ricerche sulle qualità nutrizionali del pesce grasso risalgono agli anni '70, quando il medico danese Jørn Dyerberg riportò che la popolazione eschimese (Inuit) della Groenlandia mostrava un'incidenza eccezionalmente bassa di malattie cardiovascolari, nonostante una dieta molto ricca di grassi. Quella osservazione rappresenta una pietra miliare nella storia della nutrizione. Dyerberg e i suoi colleghi ipotizzarono che gli effetti protettivi sul cuore potessero essere dovuti all'elevato consumo di pesce, alimento alla base della dieta eschimese. Oggi è noto che gli acidi grassi omega-3, soprattutto EPA e DHA, contenuti negli alimenti di origine marina sono in grado di r